Especialistas avaliaram 15 marcas de queijo coalho vendidas em supermercados, destacando os 3 melhores: queijo coalho, queijo coalho extrapola e queijo coalho feito.
A paixão da chef Cafira Foz pelo queijo coalho é algo que vem desde o início da sua vida. Ela afirma que sua relação com o queijo coalho é de nascença, e que desde pequena sempre teve contato com esse delicioso alimento.
Para Cafira Foz, do Grupo Fitó @fitocozinha, o queijo é um ingrediente fundamental em muitas receitas, e o queijo de coalho é um dos seus favoritos. Ela gosta de experimentar novas receitas que incluam esse ingrediente, e sempre procura maneiras de incorporá-lo em suas criações culinárias. A combinação perfeita de sabores e texturas é o que a motiva a continuar criando e inovando com o queijo coalho.
O Queijo Coalho: Um Tesouro Gastronômico
A paixão pelo queijo coalho é algo que não pode ser ignorado. Para Cafira, uma chef nascida no Piauí, o queijo coalho é o melhor do mundo, e ela não está sozinha nessa opinião. Além de Cafira, outros dois chefs das regiões Norte e Nordeste do Brasil, Rodrigo Levino e Bruna Moreira, se juntaram à bancada de jurados para avaliar 15 marcas de queijo coalho de palito.
Esses especialistas em culinária têm uma grande admiração pelo queijo coalho, que é um ingrediente fundamental na cozinha sertaneja. Para Cafira, o queijo coalho tem três momentos: o de comer cru, no café-da-manhã, na lasquinha da ponta da faca; a de comer com melaço e derretidinho no feijão-de-corda; e o de ser grelhado no churrasco.
A Versatilidade do Queijo Coalho
O queijo coalho é um ingrediente versátil que pode ser usado em diversas receitas. Bruna Moreira destaca que o queijo coalho extrapola os limites da cozinha ou da churrasqueira, representando uma cultura regional. Ele pode ser usado em sobremesas, combinado com doces de goiaba ou de banana, como petisco; queijo coalho com melaço na praia, ou até mesmo como ingrediente principal em pratos mais elaborados.
Um bom queijo coalho tem que ter textura, mas não pode ser borrachudo. Ele não pode derreter durante o aquecimento, mas sim formar uma casquinha por fora e ficar macio por dentro. O queijo coalho pode ser assado, grelhado, frito, empanado; dá para fazer até pipoca de queijo coalho.
O Queijo Coalho: Um Ingrediente Fundamental
O queijo coalho é um dos mais importantes da gastronomia sertaneja, é um costume muito antigo no Nordeste. Ele é um ingrediente fundamental na cozinha regional e é usado em diversas receitas. O queijo coalho feito com leite, coalho e sal é um dos mais apreciados pelos chefs.
O palito de queijo coalho é um aperitivo popular em churrascos e é disputado a tapa antes do banquete das carnes. O queijo coalho grelhado é uma opção deliciosa para a merenda das crianças e é um ingrediente importante no dadinho de tapioca.
Fonte: @ Terra
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