Alimentos com alto teor de açúcar podem ter dose alcoólica suficiente para teste de bafômetro. Marcas como Wickbold sem glúten têm identificação de dose permitida.
Um estudo feito pela Associação Brasileira de Defesa do Consumidor, também chamada de Proteste, revelou que duas fatias de pão de forma de três marcas diferentes podem conter álcool em quantidade significativa, a ponto de não ser aprovado no teste do bafômetro.
No segundo parágrafo, é importante ressaltar a importância de verificar os rótulos das bebidas alcoólicas para se certificar do teor alcoólico presente. A presença dessa substância alcoólica pode variar de acordo com o produto e é fundamental estar atento a essas informações.
Os Níveis de Teor Alcoólico nas Marcas de Pães
Segundo a pesquisa recente, as marcas Visconti, Bauducco e Wickbold 5 zeros foram submetidas a testes que revelaram teor alcoólico em seus produtos, o que pode ser detectado em um teste de bafômetro. Além dessas marcas, a análise incluiu as marcas Wickbold Sem Glúten, Wickbold Leve, Panco, Seven Boys, Wickbold, Plusvita e Pullman. Apenas as marcas Wickbold e Plusvita foram aprovadas em todos os testes de identificação de teor alcoólico.
Os Níveis de Álcool Acima da Dose Permitida
De acordo com a pesquisa, os níveis de álcool encontrados nos pães ultrapassam a dose de álcool permitida para crianças. Esses resultados foram divulgados em uma matéria publicada pela CNN.
Por que há Álcool no Pão?
Henrique Lian, diretor-executivo da Proteste, explicou que o álcool etílico presente nos pães é resultado do processo de fabricação, onde conservantes são diluídos na substância para evitar mofo e garantir a qualidade do pão. Daniel Magnoni, nutrólogo na Rede de Hospitais São Camilo de São Paulo, acrescentou que os pães de forma contêm substâncias semelhantes ao álcool, como fenóis ou sorbitol, que podem afetar o resultado do bafômetro em grandes ingestões.
Outros Alimentos com Teor Alcoólico
Além dos pães, algumas bebidas fermentadas, como kombucha e kefir, também podem conter álcool. Um estudo australiano revelou que alguns desses produtos tinham teor alcoólico acima de 1,15%. No Brasil, produtos com menos de 0,5% de álcool por volume são considerados não alcoólicos.
Álcool em Outros Alimentos
Bananas maduras e sucos de frutas, como maçã, uva e laranja, também podem conter álcool em suas composições. Um estudo de 2016 mostrou que bananas maduras podem ter uma concentração de álcool de 0,4%. Já os sucos de uva apresentaram os níveis mais altos de etanol, com 0.86g/litro de álcool. Esses alimentos merecem atenção devido ao seu teor alcoólico detectável.
Fonte: © CNN Brasil
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